Obserwujemy w naszym otoczeniu bardzo wiele zmian na rynku gastronomicznym: tak szybko jak powstają kolejne restauracje i bistra, tak i znikają z mapy kulinarnej miasta. Dlaczego tylu przedsiębiorców poległo przy próbie prowadzenia własnego lokalu gastronomicznego w Poznaniu, Krakowie czy Białymstoku? Przyjrzyjmy się bez czego nie może istnieć dobra restauracja.
Sprzęt gastronomiczny
Profesjonalna kuchnia w restauracji to zupełnie inna bajka niż nasze mieszkalne pomieszczenia, przeznaczone do przygotowywania żywności. Niestety, nowicjusze w branży gastronomicznej zdają się nie rozumieć tego faktu. Przystosowane do zbiorowego gotowania blaty, sprzęty AGD, naczynia, garnki i zastawa są podstawą, dzięki której obsługa może sprawnie obsługiwać zamówienia i sprzątać po swojej pracy.
Co z tym menu?
Do restauracji przychodzimy przede wszystkim po to, by zjeść smaczny posiłek. W menu powinny więc znaleźć się tylko te potrawy, które nasi kucharze gotują najlepiej. Jeśli ich specjalnością jest kuchnia francuska, nie zmuszajmy ich do wykonywania past i pizzy. Menu powinno też być dobrze skomponowane. Należy umieścić w nim dania, które pokochają wszyscy (z popularnych w danym miejscu składników). Nie idźmy jednak w stronę chęci zadowalania każdego i ustalania tak długiej listy dań, że nawet nie chce się nam czytać połowy z nich. Zrównoważana karta to podstawa.
Zysk ponad klienta
Młodzi przedsiębiorcy, którzy chcą szybko się dorobić liczą tylko na czym zyskują, a kiedy tracą. W ogóle nie biorą pod uwagę czy goście restauracji będą z ich decyzji zadowoleni. Chęć zysku przesłania im to, co najważniejsze: inwestycję w serce gastronomii, czyli ludzi. Oszczędzamy, kupując przetworzoną żywność, produkty słabej jakości, a ceny ustalamy jak byśmy mieli kilka gwiazdek Michelina.
Uff, nie popełniam tych błędów!
Prowadzisz restaurację, wiesz co w trawie piszczy i wydaje Ci się nieporozumieniem, by popełniać tak rażące błędy w branży gastronomicznej? To najprawdopodobniej oznacza, że Twój lokal cieszy się dobrymi opiniami zadowolonych gości. Spróbuj więc swoich sił w plebiscycie branżowym Orły Gastronomii. Konkurs wygrywają te restauracje, które otrzymają najlepsze noty na portalach internetowych, m.in. Google Maps, Zumi, TripAdvisor, Groupon. Wyciągnięta z ocen średnia musi wynosić najmniej 8 z 10 punktów, by dostać się na listę wyróżnionych przedsiębiorców. Udział w plebiscycie to świetna okazja, aby przekonać się jak oceniają Cię Twoi klienci. Nie czekaj i zarejestruj swój udział na stronie: https://www.orlygastronomii.pl/.
