Jednym z najbardziej popularnych warzyw w kuchni orientalnej jest bobik. Jest to odmiana naszego polskiego bobu, różni się jednak wyglądem. Posiada smuklejszy pokrój, jego łodyga jest wyższa, liście są dłuższe, a nasiona występują w czerwonym oraz brunatnym kolorze. Bobik jest rośliną, która pochodzi z Azji Wschodniej. Z powodu dużej ilości białka nazywany jest „mięsem ubogich”.
Bobik to roślina o dużych wymaganiach glebowych oraz wodnych, warto ją jednak uprawiać, ponieważ posiada bardzo cenne dla naszego organizmu właściwości. Zawartość białka w nasionach bobiku wynosi, aż od 26% do 32%. W krajach orientu bobik stanowi podstawę diety warzywnej, ponieważ posiada więcej masy białkowej, niż mięso. Białko z jego nasion cechuje się przede wszystkim wysoką wartością biologiczną i szeroką przydatnością żywieniową.
Dzięki dużej zawartości białka, bobik może być doskonałą alternatywą dla produktów pochodzenia zwierzęcego. W związku z tym jest idealnym składnikiem diety osób, które muszą ograniczyć spożycie bogatego w niezdrowe kwasy tłuszczowe mięsa, a także wegetarian, czy wegan. Bogaty w potas i błonnik sprzyja także redukcji cholesterolu we krwi. A dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu jest jednym z pożądanych składników diety odchudzającej.
Bobik jest nie tylko skarbnicą wartości odżywczych, ale także rośliną bardzo przydatną w kuchni. Wykorzystując go możemy przygotować wiele łatwych i szybkich potraw, które nie tylko będą smaczne, ale i zdrowe. Poniżej prosty przepis na sałatkę z bobikiem w roli głównej.
Sałatka z bobikiem w roli głównej
Składniki:
- 1/2 główki sałaty lodowej
- papryka żółta
- papryka czerwona
- ogórek zielony
- oliwki
- przyprawa kumin
- puszka bobiku gotowanego (np. marki Jasmeen)
Składniki na sos:
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- łyżeczka melasy z granatów lub musztarda
- 1/2 łyżeczki miodu
- sok z połowy cytryny
Przygotowanie:
Gotowany bobik wkładamy do rondelka, następnie podgrzewamy na małym ogniu. W tym czasie kroimy drobno składniki na sałatkę. Następnie przygotowujemy sos. Ząbek czosnku tłuczemy w moździerzu, dodajemy łyżeczkę melasy z granatów lub zamiennie trzy łyżeczki musztardy. Wciskamy sok z połowy cytryny, dodajemy ½ łyżeczki miodu, a na koniec odrobinę soli i pieprzu dla poprawienia smaku.
Pokrojone składniki na sałatkę mieszamy z sosem. Następnie porcję ciepłego bobiku wykładamy na talerz, a na niego kładziemy sałatkę, którą obficie posypujemy kminem.
Smacznego!
